Beindultak a borok

A pince felmelegedésével elindultak a borokban az élesztők és begyűjtik a maradék cukrokat, csámcsogva megzabálják, és alkoholt meg széndioxidot csinálnak belőle jól. Ezzel csak az a baj, hogy a természetes elszaporodásuk viszonylag lassú és ahhoz, hogy megfelelően tudjanak dolgozni, alacsonyan kell tartani a kénszintet. Na, már most, ha a kén alacsony hónapokig, az azt eredményezheti, hogy olyan folyamatok is elindulhatnak, amik rossz irányba vihetik a bor fejlődését.
Azért, hogy gyorsan letudjam a maradék cukor erjesztését, adtam egy kis fajélesztőt a borokhoz. Ez egy kifejezetten az újraindult borok kierjesztéséhez szelektált törzs, nem hagy ízt a borban és tolerálja a magas alkohol szintet. A tartályok úszófedelén van egy nyomáskiegyenlítő szelep, ez olyan egyszerű, mint a faék, egy cső tetejére van ültetve egy üveggolyó. Ezen tud távozni a keletkező széndioxid. És ha az erjedés némi habzással is járna, hogy ennek legyen helye, az úszófedeleket nem ültettem rá teljesen a borra, hanem egy kicsit fölötte megtartva fújtam föl a tömlőket.
Remélhetőleg egy-két hét alatt vége az erjedésnek, akkor kap egy kis ként, ezután hagyom leülepedni a rendszert, és utána átfejtem, ha szépen letisztult. Lehet, hogy egy szűrést is megkockáztatok, habár az nagyon meggyötri a bort. Ez még nagyon a jövő zenéje.

Az új jószágok

Jó három hete voltam utoljára a „birtokon”, és azóta sok minden történt. Az első szembetűnő kép a kis hárslevelű hajtások. Nagyon szépen megindultak a hajtások csak kb. 25-30 nem bújt még ki a csirkéből, de remélem ezek is megindulnak előbb utóbb.

A diófa is levélbe borult.

Amin igazán csodálkoztam, hogy az Irsai oltványok még alig-alig bújtak ki a csirkéből, a legnagyobbak is még csak ekkorák. Remélem nincs bajuk, teljesen ugyanazzal a technikával ültettük őket, mint a hárslevelűt, ugyanannyi vizet kaptak, tehát ugyanúgy kellene nekik viselkedni.

Az öreg tőkéken már nagyra nőttek a hajtások. Mivel idén sikerült időben befejeznem a hajtásválogatást, nem fogadott nagy dzsumbuj és úgy tűnik, hogy a betegségek is elkerülték a tőkéket, egyelőre. A traktornyomból ítélve a permetezéseket Jancsi bátyám rendszeresen végzi.

A hajtások már szépen túlnőttek a felső drótpáron és be kell fűznöm őket a lehető leggyorsabban, talán hétvégén tudok rá időt szakítani.

És itt vannak a pótlásként elültetett sárgamuskotály tőkék, nagyon stramm kis jószágok.

A telek is egy kicsit el van hanyagolva, a fűkaszával meg kell látogatnom, nehogy őserdőt kelljen irtani megint.